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  • 藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒不甜是怎么回事?

    時間:2023-11-30 作者:m.xzlong.cn 點擊: 620次

      葡萄酒是否甜主要取決于葡萄酒中的殘糖量和酸度的平衡。以下是一些解釋為什么葡萄酒可能不甜的原因:

      發酵過程: 葡萄酒中的糖分在發酵過程中被酵母轉化為酒精和二氧化碳。如果發酵完全,所有的糖都被轉化為酒精,那么葡萄酒就會是干的,即不含明顯的殘糖。

      酵母選擇和停酵: 一些酵母菌能夠耐受較高的酒精含量,繼續發酵糖分,使葡萄酒變得相對較干。此外,釀酒師可以選擇在殘糖較高時停止發酵,以保留更多的糖分,使葡萄酒呈現較甜的口感。


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      酒精度和酸度的平衡: 即使葡萄酒不含明顯的殘糖,它也可能呈現出一種較為圓潤或口感較為豐富的感覺,這與酒精度和酸度的平衡有關。酒精度較高的干葡萄酒可能會帶有一些甜味感,因為酒精本身具有一些甜味。

      葡萄品種: 不同的葡萄品種具有不同的天然糖分水平。一些葡萄品種天然含有更多的糖分,可能會使最終的葡萄酒呈現一些甜味感。

      殘糖和口感: 即使葡萄酒中有一些殘糖,如果它與足夠的酸度平衡,可能并不會被感知為明顯的甜味。此時,殘糖為口感貢獻了一些圓潤和豐富感,但不一定讓葡萄酒顯得非常甜。

      如果您更喜歡較為干燥的葡萄酒,可以選擇干葡萄酒,例如干紅葡萄酒或干白葡萄酒。品鑒葡萄酒時,可以查看葡萄酒瓶上的描述,了解酒款的甜度水平。


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