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  • 藍菲葡萄酒學院丨紅酒適合放冰箱保存嗎

    時間:2020-07-20 作者:m.xzlong.cn 點擊: 133次

      如今,紅酒在中國越來越受歡迎,但許多人還是不知道如何保存紅酒。紅酒不像白酒那樣穩定,打開后還能保存很長時間。紅酒打開瓶子后是很難保存的,如何保存打開的紅酒?可以放冰箱里保存嗎?

      紅酒可以放冰箱里保存嗎

      冰箱并不適合存放紅酒,最佳的處理方式當然是存放在酒窖內。紅酒的保存與溫度、濕度、光線和振動有關。紅酒在瓶中也是一個陳年的過程,保存自然就關系到紅酒在瓶中陳年的質量。
     


     

      保存紅酒最佳溫度是多少

      紅酒最佳的保存溫度應該是13攝氏度左右,保存溫度的上升會導致酒的成熟速度加快,致使酒的風味變得粗糙,甚至有時會發生過分氧化導致酒變質的可能。所以,酒的溫度最好控制在最佳范圍內。另外,要保持恒定,變化很大的溫度,對酒的傷害也很大。

      而普通冰箱的控溫設備是將溫度降到一定溫度以下比如兩三攝氏度,等溫度升到六七攝氏度左右的時候再啟動。這樣就有一些對紅酒不利的地方:個是溫度有波動,而且太低。第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動,在冷凝器表面會結霜,即使冰箱里面沒有除濕設備,也會因為這個讓濕度大大降低。第三個問題是一般的冰箱一般不具有抗震設計,因此啟動的時候會有振動。

      紅酒的口味很容易受到周圍事物的影響,如果想放冰箱保存,其實最好方法是把它存放在遠離其他食物或有氣味的東西的地方,否則它很容易被串味。大家也不希望自己的紅酒聞起來像烤雞或烤魚的那種味道!

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